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| ricetta della Zuppa di cipolle prima ricetta |
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| In una casseruola rosolate il burro e aggiungete le cipolle tagliate non troppo sottili; salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un’ora, bagnando con un goccio di brodo se necessario. Quando le cipolle saranno totalmente disfatte, versatevi il rimanente brodo e lasciate sul fuoco per almeno un quarto d’ora, alzando la fiamma. Nel frattempo tostate le fette dl pane nel forno, distribuitele in terrine di terracotta da forno, ricopritele con le fette di formaggio e infornate ad alta temperatura finché il formaggio sarà fuso. Infine, versate nelle terrine la crema di cipolle, cospargete col parmigiano e mettere la zuppa a gratinare nel forno caldo (200°) per circa un quarto d’ora, finché non avrà formato una sottile crosticina. Servite subito. | 1 kg. di cipolle grosse
8 fette di pane 8fettine di gruviera o fontina tagliate sottili 40 gr. di burro 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1,5 litro di brodo di carne sale quanto basta |
| ricetta della Zuppa di cipolle seconda ricetta | Ingredienti |
| Fate ammorbidire le cipolle affettatele e ponetele in una casseruola con un pezzetto di burro; quando hanno preso colore cospargetele con una cucchiaiata di farina e lasciatele ancora soffriggere un poco. Bagnatele con l'acqua calda necessaria per la zuppa, aggiungete sale e pepe. Cuocete per circa 40 minuti. Mettete in piccole terrine da forno, una per ogni commensale , qualche fetta di pane tostato, cospargete con gruviera (o parmigiano) grattugiato; versateci sopra il brodo bollente con le cipolle, aggiungete altro formaggio sul pane. Gratinate in forno per 10 minuti. Il formaggio dovrà fondersi. Servite in tavola con le dovute precauzioni. | 4 grosse cipolle
poco burro 100 gr di gruviera pane tostato sale e pepe quanto basta |
