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| ricetta del Risotto agli Asparagi |
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| Preparate un litro abbondante
di brodo di carne, in una pentola, portate il brodo all'ebollizione.
Nel frattempo mondate gli asparagi, togliendo la parte più dura e difficilmente mangiabile, lavateli ben bene e tagliate le cime rimaste a pezzetti lunghi un centimetro e mezzo, due. Buttate i pezzetti preparati nella pentola, dove il brodo sta ormai bollendo, attendere che il brodo ricominci a bollire e, quindi, aggiungete il riso vialone, lasciando cuocere quanto basta In una pentola portate il brodo a ebollizione. Intanto pulite gli asparagi in modo da elimi-nare la parte più dura, lavateli e tagliateli a pezzetti di circa due cm. Buttateli nell’acqua e solo quando questa avrà ripreso a bollire, aggiungete anche il riso, che lascerete cuocere fino a fine cottura, rimestando ogni tanto. A fine cottura, che dipende dalla qualità di riso, ma normalmente indicata sulla confezione, togliete dal fuoco, aggiungete il burro e amalgamate bene mescolando. Portate in tavola avendo l'accortezza di spolverare sul piatto una buona dose di formaggio grattugiato. |
150 gr. di riso vialone
400 gr. di asparagi non troppo grossi 1,2 litri di brodo di carne un po’ di burro parmigiano grattugiato |
