| Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno
i tuorli con lo zucchero finché non saranno diventati spumosi, aggiungete
il mascarpone ed il rum, sempre rimescolando, il caffè freddo e
quindi gli albumi montati a neve, incorporandoli, muovendo il cucchiaio
dall’alto in basso. Mettete la crema in una coppa da macedonia e mettetela
in frigo qualche ora. Servite versandone due o tre cucchiai su di una fetta
di panettone o di pandoro. |
per 6 persone :
300gr di mascarpone tre tuorli d’uovo
6 cucchiai di zucchero
una tazzina di caffè ristretto freddo
un bicchierino di rum
2 albumi montati a neve fermissima.
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