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| ricetta della Büsèchina dalla tradizione ottocentesca milanese |
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| Mettere a bagno le castagne in acqua fredda per
una notte, quindi scolarle e ripulirle dalla pellicina, metterle in un
tegame e ricoprirle di acqua fredda, aggiungere un bicchiere di vino bianco,
la foglia d'alloro, il sale e cuocere a fuoco lentissimo per due ore.
Quando le castagne avranno assorbito quasi tutto il liquido versare il tutto in una zuppiera e aggiungere il latte. A piacere si possono aggiungere: cannella, scorza di limone, zucchero o vaniglia o altro. |
per 5 persone :
500gr di castagne secche
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